Dans le paysage agroalimentaire bordelais, la sécurité alimentaire et sanitaire ressemble à un équilibre vivant. Loin d’être un acquis figé, elle fluctue selon des facteurs très variés. L’arrivée d’un nouveau fournisseur, une hausse soudaine de l’hygrométrie dans vos entrepôts de stockage, des travaux de voirie à proximité… Tous ces facteurs peuvent venir fragiliser l’équilibre mis en place. Pour les industriels, les logisticiens et les transformateurs locaux, l’enjeu dépasse la simple conformité réglementaire. Il s’agit de garantir une continuité du risque zéro.
Dans ce contexte de vigilance permanente, les référentiels de certification BRCGS et IFS, qui intègrent la méthode HACCP comme socle technique, imposent une vision globale et ininterrompue de la menace.
Chez LGH, nous accompagnons les entreprises de Gironde pour transformer ces exigences en un système de défense robuste et proactif dans la lutte contre les invasions de nuisibles.
La culture de l’anticipation au cœur de la sécurité alimentaire
La méthode HACCP nous enseigne que le danger doit être identifié avant qu’il ne survienne. Cela se traduit notamment par une analyse des risques ultra-localisée :
- L’analyse environnementale : à Bordeaux, la proximité des zones portuaires ou les variations climatiques du Sud-Ouest influencent directement la pression des nuisibles. Par exemple, une période de fortes pluies peut modifier le comportement des rongeurs et les pousser vers vos zones de production. Anticiper, c’est intégrer ces facteurs externes dans votre Plan de maîtrise sanitaire (PMS).
- Maîtrise des Programmes prérequis (PRP) : avant même de parler de piégeage, nous évaluons l’étanchéité de vos bâtiments. Une porte de quai mal ajustée ou un siphon de sol encrassé représentent des failles critiques que les auditeurs ne manquent jamais.
- Ciblage des points de contrôle : plutôt que de multiplier les dispositifs au hasard, nous identifions les zones de flux (quais, zones de conditionnement) pour y placer des systèmes de détection intelligents, comme des pièges connectés.
De cette façon, l’anticipation fait de votre dispositif de lutte antiparasitaire un véritable levier de sûreté pour votre chaîne de production dans la capitale girondine.
S’appuyer sur une documentation solide pour répondre aux exigences réglementaires
Lors d’un audit de certification, il vous faudra bien plus que de simples paroles et de belles promesses. C’est pourquoi nous vous conseillons fortement de disposer d’une documentation solide et accessible (« Les paroles s’envolent, les écrits restent »). Il s’agit d’un outil incontournable de votre Système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA) basé sur la norme ISO 22000.
Chez LGH, cette documentation s’intègre dans notre contrat de sanitation. Elle comprend notamment :
- Une preuve de surveillance continue : nos rapports d’intervention constituent l’historique de votre vigilance. En effet, chaque relevé prouve que les limites critiques définies dans votre plan HACCP sont respectées, que ce soit pour le contrôle des insectes volants ou la détection de rongeurs.
- Transparence et réactivité : pour répondre aux exigences de traçabilité immédiate du BRCGS, LGH met à votre disposition plan de prévention, fiches de données de sécurité (FDS), statistiques de capture… Accessibles, ils vous permettent de répondre de façon fiable lors d’un contrôle inopiné.
- Validation des compétences : nous documentons également la formation de nos techniciens, garantissant que les interventions sur votre site respectent scrupuleusement les Bonnes pratiques d’hygiène (BPH), notamment l’utilisation de produits non-contaminants pour les denrées.
En résumé, une gestion documentaire rigoureuse constitue votre meilleure assurance pour que n’importe quel audit devienne une simple formalité. Vous pouvez ainsi vous consacrer pleinement à cotre cœur de métier en toute sérénité.
Savoir agir face à une infestation… et en tirer les conclusions
Eh oui, cela arrive : vous avez tout fait pour l’éviter et pourtant des rats ont réussi en entrer sur votre site ! Loin d’être un échec du système, la détection d’un nuisible constitue une réelle opportunité d’amélioration (il faut savoir rester positif !). Pour autant, il faut en tirer les leçons et corriger les points défaillants. En effet, même si se débarrasser des nuisibles dans un site agroalimentaire à Bordeaux reste la première action à mener, cela ne suffit pas à satisfaire aux exigences de l’IFS. Le référentiel impose une analyse approfondie des causes de cette infestation. Il s’agit alors de déterminer si l’intrusion provient. Une palette de cartons infestée lors de la réception, un défaut de maintenance sur une gaine technique… Il faut tout envisager pour un audit exhaustif de la situation.
Dans ce contexte, un partenariat étroit avec vos services qualité permet de mettre en place des mesures correctives pérennes. Il peut s’agir de la modification des processus de réception, des travaux d’étanchéité ou le renforcement de la vigilance durant les pics saisonniers. Enfin, puisque le cycle HACCP se boucle par la vérification, nous analysons systématiquement les données post-intervention. Cela permet de confirmer que le risque est de nouveau sous contrôle. Ainsi, vous avez la garantie de l’amélioration continue pour la sécurité alimentaire de votre site.
Vous l’aurez compris : la sécurité alimentaire est une chaîne dont chaque maillon compte. Pour la maîtriser totalement et respecter la conformité réglementaire qui vous incombe, il vous faut une expertise technique pointue sur les nuisibles. De plus, cette expertise doit s’accompagner d’une compréhension parfaite des enjeux normatifs qui pèsent sur votre entreprise à Bordeaux.
Spécialiste du secteur agroalimentaire dans toute la Nouvelle-Aquitaine, LGH vous accompagne avec une approche globale dédiée à votre métier. De l’audit au piégeage en passant par la mise en place de mesures préventives, nous sommes à vos côtés. Contactez-nous pour un premier échange !