Quels sont les différents types de rats à craindre dans l’agroalimentaire ?

Dans le secteur de l’agroalimentaire, les rongeurs représentent une menace sérieuse pour la sécurité sanitaire, la conformité réglementaire et la réputation de votre entreprise. Par conséquent, que vous gériez un entrepôt, une usine de transformation ou un supermarché dans la région bordelaise, il est important de savoir quels sont les différents types de rats que vous pourriez rencontrer. Il s’agit de la première étape pour une lutte efficace. Cela vous aidera notamment quand vous contacterez un dératiseur professionnel à Bordeaux, un partenaire indispensable pour vous débarrasser des rongeurs qui menacent votre activité.

Pourquoi les rats sont-ils particulièrement dangereux dans l’agroalimentaire ?

Avant d’identifier les espèces, rappelons les risques que font peser les rats dans le secteur alimentaire :

• Contamination des denrées : urine, fèces, poils et salive souillent les aliments et les surfaces de contact.
• Transmission de maladies (leptospirose, salmonellose, hantavirus…) aux conséquences graves pour les salariés et les consommateurs.
• Dégradation des infrastructures : les rongeurs grignotent câbles électriques, tuyauteries, conditionnements et structures de bâtiment.
• Non-conformité réglementaire : une infestation peut entraîner la fermeture administrative d’un établissement et des sanctions pour non-respect de la méthode HACCP et du règlement européen CE 852/2004.
• Pertes économiques : la présence de rongeurs entraîne souvent la destruction des marchandises, des rappels de produits, l’atteinte à votre image de marque… Des conséquences à fort impact sur votre santé financière.

Les principales espèces de rats à connaître

Avec des habitudes alimentaires et comportementales qui diffèrent, les rats et rongeurs vous contraignent souvent à adapter votre organisation et vos aménagements. C’est pourquoi il est important de connaître chacune de leurs caractéristiques pour optimiser les actions de dératisation.

Le rat surmulot (Rattus norvegicus), l’espèce la plus courante dans les sites industriels

Également appelé rat des égouts ou rat brun, le surmulot est l’espèce la plus répandue en France et la plus problématique dans les locaux agroalimentaires.

Pour le reconnaître, vous pouvez vous baser sur ces caractéristiques :

• Taille imposante : de 20 à 28 cm de corps, queue comprise entre 17 et 23 cm
• Pelage brun grisâtre sur le dos, ventre plus clair
• Morphologie trapue, museau arrondi, petites oreilles
• Poids : 200 à 500 g

Par ailleurs, concernant son comportement et son habitat, il faut savoir que le surmulot est terricole et fouisseur. En effet, il creuse des galeries sous les bâtiments, dans les remblais, autour des canalisations et sous les dalles. Dans un site agroalimentaire, il s’infiltre par les regards d’égout, les joints de maçonnerie défaillants, les bouches d’aération et les caniveaux à ciel ouvert.

Une fois entré sur votre site, il peut s’avérer être un ennemi redoutable pour votre activité agroalimentaire. En effet, omnivore et opportuniste, il consomme céréales, viandes, légumes et déchets organiques… Bref, il n’est pas très difficile ! Aussi, on peut dire qu’il a le sens de la famille, surtout quand elle est nombreuse ! Avec une moyenne de cinq portées par an, chacune de 8 à 12 petits, chaque femelle agrandit vite la famille jusqu’à vous mettre face à une colonie incontrôlable.

Enfin, pour lutter contre le surmulot, il faut faire preuve de ruse et d’agilité : méfiant et intelligent, il contourne facilement les pièges mal positionnés. De plus, la natation fait partie de ses nombreuses compétences, ce qui lui permet de remonter aisément par les siphons et les canalisations.

Toutes ces caractéristiques le rendent particulièrement adaptés à des environnements comme les abattoirs, les usines de conditionnement, les entrepôts de stockage en vrac, les zones de quai de chargement et les déchetteries industrielles.

Le rat noir (Rattus rattus) à surveiller… en hauteur

Si vous entendez parler du rat des greniers ou rat du navire, sachez qu’il s’agit de la même espèce : le rat noir. Moins massif que le surmulot mais tout aussi dangereux, il est particulièrement présent dans le Sud-Ouest de la France, notamment en Gironde.

Vous le reconnaîtrez facilement avec ce profil :

• Silhouette fine et élancée : 16 à 22 cm de corps, queue plus longue que le corps
• Pelage noir à brun foncé, parfois grisâtre
• Grandes oreilles et grands yeux
• Poids : 100 à 250 g

Quant à ses habitudes et préférences, sachez que le rat noir est un excellent grimpeur ! À ce titre, il se différencie clairement du surmulot. Son truc à lui c’est de coloniser les espaces en hauteur : faux plafonds, charpentes, conduits de ventilation, étagères hautes, toitures et structures métalliques. Pour y parvenir, il se sert des câbles, gouttières, joints de toiture et ouvertures en partie haute des bâtiments.

Grâce à son attirance pour les hauteurs, il accède à des zones difficiles à inspecter et à traiter. Ce qui en fait un adversaire redoutable. Par exemple, il peut nicher dans les isolants thermiques des toitures ou des chambres froides. Aussi, comme il ronge les câbles électriques, il peut provoquer des incendies ou des pannes d’équipements. Enfin, tout comme son cousin, il est porteur de maladies et peut contaminer les produits stockés en hauteur (farines, sucres, épices en sacs).

Parmi les secteurs particulièrement exposés au rat noir, on retrouve les entrepôts de produits secs, les silos, les moulins, les boulangeries industrielles, les supermarchés (réserves et toitures), les ports et les zones logistiques.

Ne jamais sous-estimer la souris domestique (Mus musculus)

Bien que la souris ne soit pas un rat, elle mérite d’être incluse dans ce panorama tant elle est présente dans les établissements agroalimentaires. De plus, elle est souvent plus difficile à éradiquer que les grands rongeurs.

Facilement reconnaissable par sa taille (7 à 10 cm de corps, queue de longueur équivalente), elle se caractérise par un pelage gris brun, avec un ventre plus clair. Très légère (15 à 30 g seulement), elle possède de grandes oreilles et museau pointu et passe par des interstices de 6 mm de diamètre.

En général, la souris s’installe à l’intérieur des bâtiments, près des sources de nourriture. Elle nidifie dans les isolants, derrière les équipements, sous les machines et dans les palettes. Moins craintive que le rat, elle explore continuellement son environnement.

Aussi petite soit-elle, la souris reste un rongeur redoutable en agroalimentaire :

• Une seule souris peut souiller jusqu’à 10 fois plus d’aliments qu’elle n’en consomme, via ses fèces et son urine.
• Elle se reproduit à une vitesse vertigineuse : une femelle produit jusqu’à 80 descendants par an !
• Sa petite taille la rend difficile à détecter et à piéger avec des dispositifs adaptés aux rats.
• Elle grignote les emballages, créant des micro-ouvertures propices aux recontaminations.

Parmi ses zones de prédilection, on retrouve les grandes surfaces alimentaires, les cuisines de collectivité, les usines de confiserie et de pâtisserie et les entrepôts de produits conditionnés.

Comment détecter une infestation de rongeurs dans votre établissement ?

Les rats sont des animaux nocturnes et discrets. Pour autant, il existe des indices qui peuvent vous alerter :

• Présence de fèces (crottes oblongues de 1 à 2 cm)
• Traces de morsures sur les emballages, câbles et structures
• Traces sombres le long des murs
• Empreintes dans la poussière ou la farine
• Nids (matériaux déchiquetés, isolant, carton)
• Odeurs d’urine âcre
• Bruit (grattements, couinements la nuit)

Selon la nature de ces indices et les endroits où vous les repérez, cela peut révéler l’espèce présente et le niveau d’infestation. Afin de maintenir une forte vigilance quant à ces signaux, nous recommandons une sensibilisation à leur détection. Par cette démarche, souvent initiée par le responsable qualité ou HSE, vous contribuez au respect des différentes réglementations inhérentes à votre activité.

Quelles obligations légales pour les professionnels de l’agroalimentaire ?

Les entreprises du secteur alimentaire ont pour obligation la mise en place d’un Plan de maîtrise sanitaire (PMS). Ce dernier inclut obligatoirement un programme de lutte contre les nuisibles (volet 3D : Désinsectisation, Dératisation, Désinfection). Ce programme doit :

• Être documenté et traçable (fiches d’intervention, cartographie des appâts, rapports de passage)
• Être revu régulièrement en fonction des résultats
• Respecter la réglementation biocide (règlement UE 528/2012)

En cas de contrôle sanitaire, la présentation de votre contrat de dératisation peut vous aider à éviter des sanctions immédiates, comme la fermeture de votre établissement.

Pourquoi faire appel à un dératiseur professionnel à Bordeaux ?

Face à des espèces aussi adaptables et prolifiques que les rongeurs, agir seul est rarement suffisant. Cela peut même s’avérer contre-productif (phénomène de néophobie, résistances aux rodenticides). C’est pourquoi il est préférable de faire appel à un dératiseur professionnel à Bordeaux. Par son expertise et son expérience, il vous garantit une intervention rigoureuse, dans le respect des normes à respecter.

Ainsi, il vous offre :

• Un diagnostic précis incluant l’identification de l’espèce, la cartographie des points d’entrée et des zones à risque spécifiques à votre site.
• Un plan d’action adapté, combinaison de méthodes mécaniques (pièges, appâts sécurisés), de mesures préventives (colmatage des accès) et de traitements conformes à la méthode HACCP.
• Une traçabilité complète avec des rapports d’intervention, des registres d’appâtage et des certificats conformes aux exigences des audits sanitaires (IFS, BRC…).
• Un suivi dans la durée qui comprend des passages réguliers pour adapter le dispositif aux évolutions saisonnières (les infestations augmentent à l’automne et en hiver dans la région bordelaise).
• Une expertise locale : la connaissance du terrain bordelais (zones portuaires, entrepôts logistiques, industries viticoles, grandes surfaces…) permet d’anticiper les risques propres à votre environnement.

Par ailleurs, pour vous assurer une intervention dans les règles, n’hésitez pas à demander les certifications de votre dératiseur. S’il est certifié CEPA comme LGH et si les techniciens ont suivi la formation Certibiocide, cela vous offre de solides garanties de sérieux et de rigueur.

Que votre site se trouve dans un centre commercial comme Mérignac Soleil, sur les quais comme aux Chartrons ou à Bacalan, votre expert en dératisation adapte sa stratégie à chaque environnement et contexte réglementaire.

Conseils préventifs pour limiter les risques entre deux interventions

Chez LGH, nous considérons que le meilleur des traitements se trouve du côté de la prévention. Moins coûteux et très efficace pour éviter tout dégât sanitaire ou économique, il nécessite toutefois une grande rigueur. De plus, dans la lutte contre les rongeurs, il vaut mieux cumuler ceinture et bretelles. Par conséquent, même avec un contrat de dératisation en place, l’application de ces bonnes pratiques doit se faire quotidiennement :

• Colmater toute ouverture supérieure à 6 mm (joints de porte, passages de câbles, aérations non protégées). Un souris pourrait rentrer !
• Stocker les matières premières sur palettes surélevées, à l’écart des murs
• Gérer rigoureusement les déchets avec des conteneurs fermés, une évacuation fréquente et des aires de stockage propres
• Inspecter régulièrement les zones difficiles d’accès (faux plafonds, locaux techniques, espaces sous machines)
• Former le personnel à la détection des signes précoces d’infestation
• Entretenir les abords en veillant à conserver une végétation rase et à éviter les matériaux entassés autour des bâtiments

En résumé, quelle que soit l’espèce (surmulot, rat noir ou souris), dans un contexte agroalimentaire où la moindre contamination peut avoir des conséquences sanitaires, économiques et juridiques majeures, il est essentiel de ne pas improviser face à une infestation.

Vous êtes un professionnel de l’agroalimentaire dans la métropole bordelaise ou en Gironde ? Ne laissez pas les rongeurs compromettre la sécurité de vos produits et la conformité de votre établissement.

Contactez notre équipe de dératiseurs professionnels à Bordeaux pour un audit de vos locaux et la mise en place d’un programme de lutte sur mesure, en totale conformité avec les normes sanitaires en vigueur.